代表成果

1. 大豆低聚糖的提取、酶改性及应用，成果登记号：黑2000-515

2. 玉米淀粉生产脂肪替代物和海藻糖及其副产物的综合利用，成果登记号：黑2003-459

3. 玉米蛋白酶解制备高F值低聚肽及其在食品中的应用，成果登记号：黑2003-460

4. 豆瓣酱、酱油多菌种混合发酵剂的中试，成果登记号：黑2008-0427,

5. 磷脂氢化反应机理模型的建立及其产品性能的研究，成果登记号：黑2009-0256

6. 鲜活水产品中抗生素的快速检测技术，成果登记号：黑9232012Y0069

7. 系列变性淀粉生产新工艺及关键技术的研究，成果登记号：黑2010-0305,

8. 生物技术大豆粕纤维利用研究与开发，成果登记号：9232013Y0399

9. 玉米脂肪代用品和玉米黄色素的工业化生产技术，验收

10. 分子笼状玉米淀粉的中试，验收

11. 牦牛奶脱膻技术和牦牛奶干酪生产技术，验收

12. 超微粉碎生产速溶奶茶粉，验收

教学工作

• 本科生：《食品工艺学》

• 硕士研究生：《食品加工新技术》

• 博士研究生：《生命分析化学》

研究领域

• 食品科学的基础理论研究，食品化学，食品生物大分子的改性技术

• 食品加工技术，食品分析技术，食品安全

项目

1. 恶臭假单胞杆菌海藻糖合酶基因的克隆和表达.

2. 低温和超低温下大米淀粉凝胶回生机理的研究.

3. 西南地区牦牛乳自发脂解作用机制及其对牦牛奶膻味形成的影响.

4. 无机盐和蛋白质遗传多态性对牦牛乳热稳定的影响机制.

专利

1. 马莺，蔡春光;玉米淀粉脂肪代用品的生产方法;专利号：ZL 03132521.1.

2. 马莺 李海梅;黄豆酱混合菌种发酵剂的生产方法;专利号：ZL 03132523.8.

3. 马莺 兰俊杰;一种完全生物降解的高直链淀粉基薄膜的制备方法;专利号：ZL 200710072749.

4. 马莺 李德海;复合交联高直链玉米淀粉基全降解材料及其制备方法;专利号：ZL201010191038.3.

论文

1. 紫外诱变选育米曲霉高产蛋白酶菌株..郭继平，马莺.微生物学通报,2007.

2. 自然发酵黄豆酱酱曲培养过程中蛋白酶的形成及蛋白质的分解..孙常雁，马莺*，李德海，郭继平，李海梅，何胜华.食品科技,2007.

3. 恶臭假单胞菌产海藻糖合酶的训化及酶性质.刘巧红，马莺.兰州大学学报(自然科学版),2007.

4. 动物性食品中磺胺类药物残留免疫分析研究进展.崔艳华, 马莺.兰州大学学报,2008.